Odabir sorte jabuka je pre svega kompleksan proces i zahteva sagledavanje nekoliko aspekata i to: trend širenja sorte, trenutno stanje i tendencije odnosno perspektive sorte, uzimajući u obzir pre svega cene i potražnju kako na domaćem tako i na stranom tržištu.
Koliko je to važan proces govori i činjenica da se tim pitanjem u voćarski razvijenim zemljama bave naučne institucije i rasadničari, dok u južnom Tirolu ovaj posao obavlja tzv. sortni konzorcijum. Zadatak ovog konzorcijuma je da voćarima pomogne u odabiru sorti i svede mogućnost grešaka na minimum. Ovo je posebno važno jer se prema Sansaniniju (2006) u svetu svake godine nudi oko pedesetak novih sorti jabuka, pa prilikom odabira treba posvetiti dodatnu pažnju.
Međutim, tržište sorti se ne menja tako brzo i lako. U Srbiji je slučaj da smo do pre par godina kasnili za delom Evrope koji je dinamičniji u promenama. Do 2007. visokokvalitetne sorte kao što su gala, breburn i fudži u Srbiji skoro da nisu bile gajene, a u svetu su jedne od najvažnijih. Delta Agrar je prepoznao šansu da se tržištu jabuka u razvoju ponudi ono što je u Evropi i svetu već provereno. U te svrhe, 2007.godine podignut je zasad sorti gala i breburn. Prvih godina kupci su bili inertni i kupovali pretežno ajdared i druge poznate sorte. Međutim, svake naredne godine se potrošnja visokokvalitetnih sorti znatno povećavala. Ono što su kupci prepoznali jeste viši kvalitet roda. Svedoci smo da od skoro 1000 ha savremenih voćnjaka nema skoro ni jednog hektara pod sortom Ajdared. Međutim, postavlja se pitanje kako je Ajdared postao tako raširen iako nije sorta koja se ističe visokim kvalitetom ploda? Ajdared je američka sorta koja je visokorodna i uglavnom krupnih plodova. Visok rod daje i u uslovima slabije tehnologije, pa nije preterano zahtevna ni u pogledu zaštite. Jednostavno rečeno – malo traži, a mnogo daje. Tranzicioni period u istočnoevropskim zemljama pogodovao je njenom zadržavanju na ovom prostoru. Kao po nekom pravilu, kvalitetnije sorte su tehnološki zahtevnije.
Kakva je situacija u Srbiji?
Zvanično, u komercijalnim zasadima jabuke kod nas, trenutno vodeće sorte su Ajdared, Zlatni delišes, Jonagold, Greni Smit, a u manjoj meri su zastupljeni Crveni delišes, Gloster, Mucu, Gala, Fudži i dr. Ova slika se polako menja u korist Zlatnog delišesa, Greni smita i Gale. Prema tome, imanje Delta Agrara u Čelarevu ima kako pionirsku tako i vodeću ulogu. Naročito se možemo pohvaliti da smo kao pravi pioniri dali doprinos u uvođenju u proizvodnju klupskih sorti Modi i Fudzi Kiku. Poređenja radi u EU po sortama najzastupljenije su grupa Zlatni delišes (26,6%), grupa Jonagold (9,1%), Ajdared (8,4%), grupa Gala (8,2%), grupa Crvenog delišesa (6,3%), grupa Elstara (4,0%), Greni Smit (3,2%), grupa Breburna (2,4%) i dr. Grupa Fudži je bila zastupljena sa 0,9%, a Pink lejdi sa 0,5%.
Kako odabrati pravu sortu jabuke?
Odabir sorti treba zasnivati prema atraktivnosti sorte gledano kroz prizmu tržišta, organo-leptičkih osobina i nadmorske visine i ekspozicije terena na kojem se zasnivaju voćnjaci. Važno je iskoristiti ukupni potencijal i postići tipični kvalitet sorte (boja, čvrstina, aroma i dr.) Istovremeno, finansijski efekat mora biti u rangu svih činilaca koji ključno utiču na uspeh proizvodnje.
U literaturi se često mogu naći preporuke da se odabir sorti vrši na osnovu otpornosti prema prouzrokovačima bolesti i sl. Međutim, postoje otporne sorte jabuke čija je hemijska zaštita vrlo smanjena, ali koje nemaju naročiti komercijalni kvalitet. Postoje i drugi slični primeri koji ne uvažavaju tržišnu vrednost ploda određene sorte.
Ukoliko imate dilemu u vezi sa izborom sorte, uvek vam stojimo na raspolaganju.
Zoran Đogić
Delta Agrar
Category menadžer voćarstva i vinogradarstva